舞動人生amy

偶爾我會心血來潮問讀小五的兒子，

你最喜歡吃媽媽煮的哪些料理啊?

兒子絞盡腦筋的想著，

並開始說著心目中最喜歡吃的排行料理，

這道自己製作的【豬肉蛋餃】可是兒子心目中的第二名喔!

的確，自己做的蛋餃雖然需花一些時間，

但它的美味是無法和市售的冷凍蛋餃相比的。

做好的蛋餃不能直接吃，因肉餡還是生的，

通常我都將它放在冷凍庫，

當煮火鍋或湯品，直接將冰在冷凍庫的蛋餃取出，

放進湯裡一起煮，可增加湯的鮮味，

一粒粒金黃色的蛋餃在湯裡就像金元寶，

也可增加誘人的視覺感，是孩子們的最愛喔!

                                       豬肉蛋餃

蛋餃皮材料: 蛋4顆

                       太白粉水(太白粉加水) 1小匙

豬肉餡材料: 豬絞肉(請肉販絞兩次) 120克

                       醬油，米酒，鹽，白胡椒粉，蒜末，香油    各少許

做法:1.將所有豬肉餡材料混合，順時鐘方向拌勻。

         2.另取一空碗，將蛋打入，加入太白粉水，打勻，過濾備用，此為蛋液。

         3.取一平底鍋，熱鍋，加入一小匙油，用廚房紙巾抹勻。

         4.轉小火，舀一大匙的蛋液，慢慢的將蛋液放入鍋裡畫成圓形，

            趁蛋皮還沒凝固時，立即放上適量的豬肉餡，

            利用鍋鏟再將蛋皮摺成半圓形，邊緣輕壓密合，即成為蛋餃。

         5.重復相同動作，直到材料用完即可。

            做法很類似包水餃，只是蛋餃是在鍋裡製作完成的。