舞動人生amy

夏天是盛產瓜類的季節，

在鄉下地方只要自家門前有塊小小的空地，

都會善加利用，親手種上無農藥的瓜類。

媽媽與婆婆的好人緣，

只要夏天一到，

家裡就會有吃不完的胡瓜、絲瓜、冬瓜等自家栽培的蔬菜，

這些瓜類水分多，屬消暑降溫的清涼食材，

特別是胡瓜，長的就像葫蘆形狀，很討喜，

無論是清炒或將它煎成餅，

都受家人的喜愛~

                                                            胡瓜煎餅

材料:

          小型的胡瓜一顆

          雞蛋1個

          麵粉半杯 

          蔥花1大匙

          油蔥酥1大匙

          鹽、白胡椒粉、香油各適量

作法:

         1.將胡瓜去皮，洗淨，用搓絲器搓成絲狀(避開胡瓜籽的部分，口感較好)。

         2.灑入少許鹽拌勻，靜置10分鐘，使其出水後，擠出汁液。

           (擠出汁液的目的在於，煎好的餅才不會因為胡瓜出水而過於濕潤)

         3.將胡瓜加入蔥花、油蔥酥、白胡椒粉、香油、蛋，攪拌均勻，

            再加入麵粉充分拌勻 ，此為胡瓜麵糊。

         4.取一平底鍋，倒入少許的油，熱鍋後在將胡瓜麵糊到入鍋中，鋪平，

            煎成兩面金黃色的薄餅，食用時再沾上番茄醬即可。