舞動人生amy

上個星期天去河堤公園逛岡山羊肉文化節時，

每個攤位都極力促銷自家的產品，

買了一隻土雞，加送一顆南瓜，超划算的!

南瓜含有豐富的醣類和澱粉，吃起來又香又甜，

含有豐富的維生素，其中類胡蘿蔔素占其中的2.4%。

而且，美國聯邦食品藥物管理局【FDA】將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。

南瓜的煮法多變，無論西式或中式，都很受歡迎。

南瓜粥，南瓜濃湯，南瓜豆漿，清蒸南瓜......等，在我家是最常煮的料理。

我其實很少吃米粉，更沒嘗試過炒米粉，

但總要有第一次嘛!

發現.....其實不會很難，還蠻容易的，

自己炒的米粉，香味很足，軟Q適中，不會太過油膩，更不會增加身體的負擔!

                                       金瓜米粉

材料:  南瓜半顆       豬肉絲50克         米粉一片

           香菇2朵         蝦米少許           紅蔥頭末2大匙           蔥段少許

           醬油1大匙      米酒1大匙         白胡椒少許

作法: 1.南瓜去皮，刨絲。香菇加半碗水泡軟，然後切絲。蝦米加少許水泡軟，備用。

          2.備一鍋滾水，加入鹽，少許油，將米粉汆燙一分鐘，撈起，備用。

          3.炒鍋加少許油，爆香紅蔥頭末、蝦米和蔥，加入香菇絲炒香；

             加豬肉絲炒到顏色變白，加入醬油和米酒，炒勻。

          4.接著加入南瓜絲拌炒，加入香菇水和蝦米水，加少許鹽和白胡椒調味。

          5.最後加入米粉炒勻，讓米粉吸滿了湯汁，收乾湯汁即可。