舞動人生amy

Amy和老公都喜歡吃牛肉麵，

特別是在寒冷的冬天，來一碗熱騰騰的牛肉麵，

去除寒意，溫暖湧上心頭!

我喜歡的牛肉麵，

湯頭清澈甘甜，排斥充滿醬油味的湯頭，

所以Amy家的牛肉麵，用大量的蔬菜和大骨一起熬湯，

湯頭鮮美，沒有油膩感，營養健康沒有負擔。

至於牛肉部分，

Amy偏愛使用牛腱心，

牛腱心的筋與肉分佈均勻，肉質有彈性，Q軟適中。

最後牛肉麵裡，再加上一匙岡山特產的【辣豆瓣醬】，

哇......超美味的，

這就是Amy家的...............清燉牛肉麵。

                                      Amy家的清燉牛肉麵

材料: 牛腱心      2斤

          豬骨頭       1斤

          蔬菜(洋蔥，白蘿蔔，美國芹菜，番茄)      依自己的喜好隨意加入

          老薑           4片

          花椒           1匙

          整顆的胡椒粒         1大匙

          米酒           4大匙

          清水           需蓋過所有的食材

做法: 1. 將牛腱心、豬骨頭，放入滾水中汆燙去穢血，撈出後洗淨，備用。

          2. 黑胡椒粒放入香料袋，拍碎(香味較容易釋放出來)，

              花椒粒也一起放入香料袋，綁緊。備用。

         3. 所有的蔬菜洗淨，切半或切塊，備用。  

         4. 取一大湯鍋，加入清水煮滾後，

              放入牛腱、豬骨頭、香料袋、薑片、米酒、蔬菜部分。

         5. 水滾後，轉小火，並把湯面上的浮末撈除，再蓋上鍋蓋，悶煮1小時。

         6. 煮好的牛腱，再悶約30分鐘。

         7. 將牛腱取出，放涼，等完全冷卻後，要食用時再切片或適當塊狀。

             並將牛肉湯過濾，加鹽巴調味，完成【清燉牛肉】。

         8. 下麵條煮熟，放入湯碗裡，加入清燉牛肉湯、牛肉片、蔥花、豆瓣醬，即可。